为什么自己泡的茶总是又苦又涩？请记住这4个要点(为什么自己泡的咖啡很酸)

很多新手朋友都有一个困惑，为什么在外面喝的茶又香又甜，而自己泡的茶却又苦又涩，难以入口，可惜了一杯好茶，今天就和七七一起来看正确的泡茶方式，尤其是这4点。其一：选对茶具俗话说“工欲善其事，必先利其器”，想要泡好茶，选对茶具很重要，有时候不同茶叶需要用不同材质的茶具泡茶，才能将其內质全部释放，一些小细节都能起到降低茶汤苦涩的作用。一般冲泡新生茶时，首先选用材质轻薄、散热性好的瓷质茶具，比起容易吸附附茶叶香气和滋味的紫砂壶，白瓷盖碗表面光滑，毛孔细腻，不吸香也不吸味才是正确的选择。其二：选对合适的水“水为茶之母，器为茶之父”，选择了好茶具，接下来便是选对水。水是茶叶滋味和内含有益成分的载体，茶的色、香、味最后都要融于水中，茶中的滋味都要在水中展现出来，且能直接影响茶的质量，因此好茶必须配以好水。陆羽《茶经》中写道，“其水，用山水上，江水中，井水下”，可见从古时泡茶对水就有严格的要求，以前最好的是泉水、山溪水，如今泡茶建议用纯净水，因无色无味，且经过特殊工艺制备，去除了绝大多数的杂质，非常适合用来泡茶只有佳茗配美泉，才能体现出茶的真味。其三：用沸水泡茶茶圈中曾有一个辩论，泡茶到底用85℃的水，还是烧开的水？大多数人认为应当用85℃的温水泡茶更甜，然而事实证明，温水泡出来的茶汤平平无奇，无功无过。资深老茶客都知道，好茶不怕开水烫，用开水冲泡才能将茶叶中的物质激发出来，才能体现馥郁的茶香、鲜爽清甜的口感及富有浆感的茶汤。如果是有问题、苦涩的茶汤，也能瞬间将其发现。其四：投入适量的茶对新手来说，它们对泡茶要放入的量还不是很明白，若投入过量茶叶会导致茶多酚类可浸物溶于水的浓度变大，涩感自然也会增加，若投入过少，则滋味会变得寡淡无味。一般使用100ml~200ml的白瓷盖碗放5g左右的白茶最为合适，这样泡出来的茶香纯正，口感适中。记住以上四点，你也能泡出一壶好茶，关注茶七七，带你了解更多茶文化，欢迎和我互动评论。