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“苦涩味”为什么不能作为生茶的评定依据？(苦涩无味什么意思)
茶叶带有“苦涩味”的原因主要有两种：一是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的结果；二是病虫危害导致的。因此不能简单地把带有“苦味”的普洱茶，定性为都是不好的茶。有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它...
普洱生茶陈化，到底有什么好处？(普洱生茶陈化的过程)
仓储陈化对生茶来说是关键的一环，它已不仅仅是贮藏，而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤。普洱生茶陈化，除了陈化出更高的价格，到底还陈化出了什么？感官的变化生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素，在汤色、滋味、香气等方面发生改变，生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，日晒...
一杯冷泡，等于十杯热茶？普洱茶冷泡你试过吗？(什么是冷泡杯)
“我试过一次冷泡茶，一点也不好喝，好好的茶都被糟蹋了。”“夏天喝冷泡茶别有一番风味，掌握好方法后茶味也很浓郁。”以上是两个茶友对冷泡茶截然不同的态度，那冷泡茶到处是好还是坏？所有茶都能冷泡吗？什么是冷泡茶冷泡茶，其实就是用冷水来冲泡茶叶。冷泡茶在国内名...
什么是茶叶的发酵？(茶叶是怎么产生的)
谈到茶叶时，我们经常听到人们说到轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵等等，并且以此作为区分六大茶类的关键因素。那么茶叶的发酵和我们熟知的酒、醋、酸奶等等的发酵是一回事吗？如果不是，有什么区别呢？接下来咱们就给大家介绍一下茶叶的发酵究竟是怎么一回事。①什么是发酵？发酵，按照教科书上的解释就是：生物体对有机物...
蜻蜓头、丝瓜瓤？喝茶专业术语，听不懂说明你喝得少(丝瓜瓤是什么样子的)
有人喝茶时，喜欢一边品茶，一边飙术语。这些术语有的好理解，有的完全猜不着，让人一头雾水。不管别人是不是装腔作势，适当了解点茶界术语，会显得你也很“懂”茶~01.茶汤滋味的专业术语◇水味形容茶汤滋味。指喝茶时口腔明显感到茶味和水的分离、不融合。这种情况一般是冲泡不当或者茶叶品质...
茶叶芽头越多越好？芽叶等各部位的风味成因是什么？(普洱茶芽头越多越好吗)
茶叶中所含的「茶氨酸」多集中在以幼嫩的芽叶处，若是较成熟的叶子则茶氨酸的含量愈少，茶汤中的「茶氨酸」喝下后会在口中转化成甘甜的味道，所以以一芽二叶所制成的茶叶，冲泡后的口感较为顺口甘甜、不易有苦涩味。在茶叶所内含的物质也和成熟叶有些微差异：一芽二叶更有利于后期的陈放转化，才会越存越酽，层次也更丰富、...
普洱茶为什么耐泡？因为有料！(普洱茶不耐受)
普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，大叶种茶因为多酚类物质含量高，其产生大量的衍生物与化合物，内含物质远高于中小叶种，耐泡程度也相对较高，造成大叶种茶内含物质高是云南特有的风土特点息息相关，一是大叶种茶树喜潮湿性，这种潮湿性造成茶叶本身的苹果酸、醋酸、乳酸含量非常高；二是耐低温性。云南地区，尤其是茶叶...
为什么普洱茶都是大叶种茶？绿茶都是中小叶种？(为什么普洱茶都是梗)
在中国大陆茶叶教科书上，虽然涉及到大叶种茶树与中小叶种茶树的区别，但内容相对狭窄，只是在物理性状与个别化学成分上做出提示（见《茶叶化学》第一章《茶叶物理性状与化学成分关系》）。这可能与茶学界以绿茶专家为主导形成的绿茶思维有关。其实，就茶树的起源与拓展而言，中小叶种茶树都来源于大叶种，只是异地培育后，...
什么是猫耳朵古树茶？“猫耳朵”是否是顶级茶？口感特点如何？(猫耳朵也叫什么)
熟悉倚邦普洱茶的茶友都知道，倚邦的小叶种很有名，如曼松皇家贡茶，以前是给皇帝喝的。那你知道倚邦猫耳朵古树茶吗？猫耳朵古树茶的口感特点怎么样？在遍地都是大叶种普洱茶树的云南，倚邦小叶种可谓独树一帜，而倚邦猫耳朵更是奇葩，小到极致。小到什么程度呢？随手抓一把猫耳朵的干茶在手里，你都担心它会从指缝中漏走一...
一芽一二叶、一芽二三叶和一芽三四叶原料的功夫红茶品质对比(一芽二叶什么意思)
茶叶是起源于我国的一种健康饮品，按不同加工工艺可将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶6大类，其中红茶是世界上产量和贸易量最大的茶类，红茶又可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类，工夫红茶以祁红、滇红、川红等为主，其加工工序主要有萎凋、揉捻、发酵和干燥4道。发酵是红茶的关键工序，经过揉捻将茶叶细...
