中茶西湖龙井茶：“抢”出来的鲜叶弥足珍贵(西湖龙井茶的)

自开采后，产区阴雨连绵，气温较低， 采茶阿姨们利用每次停雨间隙，抄起小筐， 奔向茶园，“抢”采鲜叶， 这是多么珍贵的一份春意啊！ 但，抢出来的鲜叶仍需“历练”几天， 才能成为一杯地道的西湖龙井茶。 16-24小时的摊青时间 合理的摊放时间是形成香气持久的重要因素， 为之后鲜爽醇和的滋味埋下伏笔。 青锅需要220℃以上的高温 杀青的好坏是决定品质的基础， 高温钝化一部分酶的活性， 使茶叶拥有鲜活的绿色， 青气散发，茶香慢慢显露。 一次青锅需约1600次的“抖”动 抖，是青锅的主要动作之一， 将拓起攒在手中的茶叶上下抖动， 并均匀的洒在锅中， 其作用是包口理条，散发水分。 含水率控制在6%以下 时间和火候的掌握需要经验的累积， 在接近干燥的干茶中挤出水分， 最终将茶叶的含水率控制在6%以下， 利于后期茶叶的储存。 26道工序，12道品控程序 传统手工炒制技艺，融合现代管理方式， 将传统生产作业分解为26道工序， 12道品控程序，在各关键环节严格把控， 保持产品稳定性。 茶如人生， 在一次次历练后， 品质最终显现。 每一片茶叶， 我们都认真对待， 不辜负自然的馈赠。